Festtagssuppe

Die morkanische Festtagssuppe im Volksmund auch Flunsch genannt ist ein Eintopf, der speziell im Festmonat zubereitet wird.

Geschichte

Der Flunsch ist aus Melgorien nach Morkan gekommen. Dort wurde er ursprünglich zunächst an religiösen Festen der ärmeren Bevölkerung zubereitet. Er war damals noch eine fleischlose Gemühsesuppe, die ihren besonderen Festtagscharakter durch das Zugeben von teurer Sahne erhielt. Im Laufe der Jahre fand dieses traditionelle Gericht immer mehr Zuspruch und wurde auch bald in der gesellachaftlichen Mittelschicht gereicht und durch die Fleischreste der vorangegangenen Festtage aufgewertet. Aus diesem Grund wird die heutige Festtagssuppe mit dreierlei Fleischsorten gekocht, wobei diese schon lange keine Reste mehr sind.

Zubereitung

Rezept für 10 Personen:

• 150g Speck
• 400g Schweinegeschnetzeltes
• 400g Hackfleisch (nach belieben, gern halb/halb)
• 1,5kg Kartoffeln
• 300g Brokoli
• 300g Blumenkohl
• 500g Möhren
• 150g Lauch
• 1 gr. Stück Sellerie
• 2l Gemüsebrühe
• 250ml Sahne
• je 1/2 Bund Petersilie/ Schnittlauch
• 2EL Öl
• 1 TL Muskat, Paprikapulver
• Salz, Pfeffer, Vanille

Den Lauch in Ringe zerteilen, mit dem Öl und Fleisch scharf anbraten und würzen. Danach mit der Brühe ablöschen und die geschälten und gewürfelten Kartoffeln zufügen. Etwa 15 Minuten köcheln lassen, dann die Möhren, den Blumenkohl und den Brokoli hinzufügen. Geben sie nun die Gewürze und die Kräuter zur Suppe. Sobald ihnen das Gemüse weich genug ist, fügen sie die Sahne hinzu und lassen die Suppe kurz aufkochen. Guten Appetit, ihr Flunsch ist fertig!