Bohnen mit Kassler

Dicke Bohnen mit Kassler ist ein bliebtes Winteressen in Fuxhaven. Dort wird es häufig in den Hafentavernen angeboten und ist sehr beliebt bei den Hafenarbeitern und Fischern.

Zutaten

Für vier Personen:

• 800g dicke Bohnen
• 1 Zwiebel
• 200g geräucherten Bauchspeck
• 2 EL Butter
• 5-6 Kartoffeln
• 1l kräftige Brühe (Gemüse- oder Fleisch)
• 100ml Sahne
• 500g Kasslernacken
• 3 Zweige Bohnenkraut, Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Zubereitung

Zwiebeln (schälen) und Speck klein würfeln. Kartollen schälen und würfeln. Bohnenkraut waschen und vom Stiel zupfen.
Zwiebeln und Speck in der Butter anschwitzen. Kartoffeln, Brühe, Sahne, Bohnen Kassler und Bohnenkraut dazugeben und einmal aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss kräftig würzen und ca. 45 Minuten köchlen lassen. Fleisch klein schneiden und servieren.